Candele Lunghe 53 cm – Faella, Pasta di Gragnano IGP (1000 g)

Candele Lunghe od Faella to neapolitańska klasyka w wersji „extra long”. Gładkie, cylindryczne rurki mają ok. 53 cm długości – tuż przed gotowaniem łamie się je w dłoniach na nieregularne fragmenty. Dzięki tradycyjnemu wytłaczaniu przez brązowe matryce (trafila al bronzo) i powolnemu suszeniu makaron ma delikatnie porowatą fakturę i pozostaje sprężysty al dente. Oznaczenie IGP Gragnano gwarantuje pochodzenie i rzemieślnicze standardy.

Dlaczego warto

• IGP Gragnano – autentyczne pochodzenie z Kampanii.

• Spektakularny format 53 cm – do łamania „po neapolitańsku”.

• Gładkie ścianki + grubość – świetnie „niosą” gęste sosy i farsze.

Z czym smakuje najlepiej

• Ragù napoletano lub Genovese (długo duszona cebula i wołowina).

• Bogate sosy pomidorowe z bazylią, pulpecikami, pieczonym bakłażanem.

• Zapiekanki al forno z mozzarellą, ricottą/parmigiano i beszamelem.

Jak gotować

• Złam na kawałki przed gotowaniem.

• Dużo osolonej wody: ok. 1 l na 100 g makaronu.

• Do al dente: zwykle 8–10 min – próbuj pod koniec.

• Do zapiekania: obgotuj o 2–3 min krócej, dokończ w piecu.

• Zachowaj nieco wody z gotowania do emulgowania sosu.